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Mittwoch, 13. Dezember 2017
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Rezepte

Kaktus-Sauergemüse

Feigenkaktus, Opuntien Kaktusrezepte, Salat von Kaktus, Nopal, Nopalrezepte
Aus den jungen Öhrchen der Opuntien kann man wunderbar gesunde Gerichte zaubern. Foto: Susanne Bernard

Zutaten:

½ Kilo junge (etwa 14 cm große) Kaktusohren entstachelt in Streifen geschnitten
1 Tasse Wasser,
1 Tasse Apfelessig
½ Kaffeelöffel Meersalz
½ Kaffeelöffel Zucker
schwarze Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Thymian und Majoran nach Geschmack

 
Rezepte

Linguini mit Shrimps in Cheyenne-Pfeffer an Feigenkaktus-Juice


Zutaten (für 6 Personen):


6 ausgelöste Kaktusfeigenfrüchte
Saft von 1 bis 2 Zitronen
2-3 Teelöffel Zucker
Saft eines Granatapfels
1 Bund frisch gehackter Koriander

3 Pfund große gepulte Shrimps
1-2 Teelöffel  Cheyenne-<stro...


 
Rezepte

Simson Kaktusfeigen-Sauce

Zutaten:

2 ½ Pfund Feigenkaktus-Früchte (Prickly Pears oder Tuneras)
1/3 Tasse Zucker (wenn gewünscht etwas mehr)
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel Orangenlikör

 
Das Fruchtfleisch aus den Kaktusfeigen vorsichtig mit Messer, Gabel und kleinem L...


 
Rezepte

Sauce von Kaktusfeigen (Higos Tintos)

Kaktusfeigen, higis tintos, nopal, Rezepte mit Nopal, Rezepte mit Kaktusfeigen,
Kaktusfeigen, auf Lanzarote auch higos tintos genannt, eignen sich für viele Gerichte. Foto: Susanne Bernard

Zutaten:
1 Schalotte
8 Pfefferkörner, zerdrückt
8 Pimentkörner, zerdrückt
8 Wacholderbeeren, zerdrückt
1 Stück Macis*
1/2 Vanilleschote
ggf. eine kleine Zimtstange
10 g Butter
1/2 l brauner Geflügelfond
300 ml l troc...


 
Rezepte

Kaktusfeigen-Likör

Lanzarote, Kakteen, Kaktusfeigen, Fruchtfleisch, Nopal, higos tintos
Die Kaktusfeigen mit der Gabel aufspießen, halbieren...

Zutaten:

2 kg aus der Schale gelöste Kaktusfeigen
¾ kg Zucker
1 ½ l Wasser
1 l Alkohol

Zubereitung:
Die Kaktusfeigen (unbedingt die dunkelrote Sorte auch „higos tintos“ genannt, verwenden) vorsichtig,...


 
Rezepte

Kaktusfeigen-Sorbet

Lanzarote, Kaktusfeigen, Opuntien, Nopalfrüchte, Sorbet, Kaktusfeigensorbet, Eis, Wassereis von roten Kaktusfeigen
Kaktusfeigensorbet ist leicht säuerlich und wunderbar erfrischend. Foto: Susanne Bernard

Zutaten (für ca. 500 Milliliter Sorbet)

500 g Kaktusfeigen; geschält und grob zerkleinert

250 g Zucker 250 ml Wasser 1 El Grand Marnier

 

Zubereitung: <...


 
Rezepte

Bananenmilch mit Kaktusfeigen

Lanzarote, Kaktusfeigen, Opuntien, rote Kaktusfeigen, Nopal, Nachspeisen aus Kaktusfeigen
Higos Tintos, oder rote Kaktusfeigen, gibt es auf Lanzaote überall. Die Früchte der Opuntien, eigenen sich für viele feine Rezepte. Foto: Susanne Bernard

Zutaten:

2 Bananen,

2 Kaktusfeigen,

1 Joghurt

1 ½ l Milch

Alles zusammen pürieren und mit kalter Milch auffül...


 
Rezepte

Nopal-Annanas-Saft – Gesundheitstrunk

Zutaten:

1 frischer junger entstachelter Nopal (Opuntienkaktus)-Spross 

1 frische Annanasscheibe ca. 3 cm dick

5 Petersilienzweige

Saft eine...


 
Rezepte

Opuntien-Blüten-Tee - Tee aus Feigenkaktusblüten


Die Blüten des Feigenkaktus (Opuntia ficus indica) sind wahre Tausendsassas.

5-10 Blüten (nach Geschmack auch mehr, frisch oder getrocknet) in einem Liter Wasser 2-5 Minuten köcheln lassen, etwas ziehen lassen, abseihen. Kalt oder warm zu trinken. Süßen nach Geschmack. 3 Blüten entsprechen etwa 1 g Pulver. Die getrockneten Blüten kann man im Mörser zu ...


 
Rezepte

Hühnersuppe mit Sprossen vom Feigenkaktus


Zur Weiterverarbeitung in der Küche nur junge Feigenkaktussprossen verwenden. Wenn sie 10 bis 15 Zentimeter groß sind, sind sie richtig.


 

Zutaten (für 6 Personen)

8 junge frische Nopalsprossen

1 Zwiebel in groben Stücken

1 Zwiebel in Würfel geschnitten

5 Scheiben Speck gewürfelt

250 gr. Feta-Käse oder Manchego

Oregano

3 scharfe Chilischoten

3 Suppenhühnchen

1 Karotte

2 Stangen Se...


 
Rezepte

Ensalada de Nopalitos – Kaktussalat - Salat aus Kaktusfeigensprossen



Zutaten:

450g frische junge etwa 15 bis 20 cm große Kaktussprossen

(zur Not geht auch ein Glas Nopal al Natural)

1 TL Bikarbonat

2 Tomaten...


 

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