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Mittwoch, 16. Oktober 2019
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Rezepte

Linguini mit Shrimps in Cheyenne-Pfeffer an Feigenkaktus-Juice






Zutaten (für 6 Personen):


6 ausgelöste Kaktusfeigenfrüchte
Saft von 1 bis 2 Zitronen
2-3 Teelöffel Zucker
Saft eines Granatapfels
1 Bund frisch gehackter Koriander

3 Pfund große gepulte Shrimps
1-2 Teelöffel  Cheyenne-Pfeffer
2-3 Teelöffel Kreuzkümmel
eine ordentliche Prise Zimt
1-2 Teelöffel Salz, Olivenöl
1 ½ Pfund Linguini


Zubereitung:


2/3 des ausgelösten, durch ein Sieb gedrückten, Kaktusfruchtfleisches zusammen mit dem Limettensaft und dem Zucker in eine kleine Kasserolle geben, erhitzen und um die Hälfte des Volumens reduzieren. Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen, die restlichen frischen Kaktusfrüchte unterziehen, den Granatapfelsaft hinzufügen und nochmals – ohne es aufzukochen - erhitzen.

In einer kleinen Schale die Gewürze wie Cheyenne-Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Salz mischen. Anschließend die Shrimps mit dem Olivenöl benetzen und in der Gewürzmischung wälzen.

Während die Linguini in einem großen Topf  „al dente“ kochen in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Shrimps bei großer Hitze kurz garen. Sofort vom Feuer nehmen und warm halten.


Die Pasta abgießen mit etwas Olivenöl und etwas Frisch gehacktem Koriander würzen. Dann die Nudeln auf einem Pastateller anrichten, die Shrimps darauf anrichten und das Ganze mit mit einem Löffel heißem Kaktus-Jucie überziehen. Sofort servieren!



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