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Dienstag, 15. Oktober 2019
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Rezepte

Hühnersuppe mit Sprossen vom Feigenkaktus



Zur Weiterverarbeitung in der Küche nur junge Feigenkaktussprossen verwenden. Wenn sie 10 bis 15 Zentimeter groß sind, sind sie richtig.



 

Zutaten (für 6 Personen)

8 junge frische Nopalsprossen

1 Zwiebel in groben Stücken

1 Zwiebel in Würfel geschnitten

5 Scheiben Speck gewürfelt

250 gr. Feta-Käse oder Manchego

Oregano

3 scharfe Chilischoten

3 Suppenhühnchen

1 Karotte

2 Stangen Sellerie

2 Knoblauchzehen

2 Liter Wasser

1 EL Hühnerconsommé

 

Zubereitung:

Den Nopal entstacheln, waschen und in Streifen schneiden. Dann fünf Minuten in kochendem Wasser sieden, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Für die Suppe die Hünchen grob zerteilen und zusammen mit der Karotte, den groben Zwiebelstücken, dem Sellerie, dem Knoblauch und der Hühnerconsommé solange kochen, bis sie gar sind. Dann die Hühnchenteile herausnehmen und die Suppe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Die Hühnchenteile herausnehmen und zerkleinern. In einer Pfanne die Speckstreifen anbraten, bis sie goldbraun sind, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In dem Fett des gebratenen Specks die Zwiebelwürfel  anschwitzen bis sie glasig sind und ebenfalls herausnehmen.

Nun die Nopalstreifen zusammen mit den gebratenen Speckwürfelchen, den abgeschwitzten Zwiebeln und den verlesenen und zerkleinerten Hühnchenstücken in die abgeseihte Brühe geben. Nochmals kurz aufkochen. Vor dem Servieren die Käsewürfelchen in die Suppenteller geben, die Hühnersuppe darüber geben  und mit etwas frischem Oregano betreuen.



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